Control de Frío
EL PROBLEMA
Agromar Industrial se precia de la calidad de sus productos. Para esta exportadora peruana de frutas exótica, ello constituye un diferencial respecto de la competencia y redunda en mejores precios de venta.
Un aspecto fundamental de calidad es mantener los productos alimenticios perecederos dentro de estrechos rangos de temperatura. Una temperatura demasiado alta, desluce la mercadería, acorta notoriamente la vida en estante y aumenta el riego de incumplir con las normas bromatológicas. En tanto que una temperatura demasiado baja podrá alterar irremediablemente las características organolépticas del producto.
Por otra parte, los mercados globales exigen registros históricos que demuestren que el producto se ha almacenado a las temperaturas adecuadas.
EL DESAFIO
Agromar Industrial necesitaba, por lo tanto, vigilar estrechamente la temperatura de sus productos desde el momento en que son acondicionados e introducidos en sus cámaras frigoríficas, a un costo razonable. Todo ello sin alterar la operación normal de la producción.
