Control de Frío
EL PROBLEMA
Agromar Industrial se precia de la calidad de sus productos. Para esta exportadora peruana de frutas exótica, ello constituye un diferencial respecto de la competencia y redunda en mejores precios de venta.
Un aspecto fundamental de calidad es mantener los productos alimenticios perecederos dentro de estrechos rangos de temperatura. Una temperatura demasiado alta, desluce la mercadería, acorta notoriamente la vida en estante y aumenta el riego de incumplir con las normas bromatológicas. En tanto que una temperatura demasiado baja podrá alterar irremediablemente las características organolépticas del producto.
Por otra parte, los mercados globales exigen registros históricos que demuestren que el producto se ha almacenado a las temperaturas adecuadas.
EL DESAFIO
Agromar Industrial necesitaba, por lo tanto, vigilar estrechamente la temperatura de sus productos desde el momento en que son acondicionados e introducidos en sus cámaras frigoríficas, a un costo razonable. Todo ello sin alterar la operación normal de la producción.
LA SOLUCIÓN
Agromar Industrial halló la solución ideal al problema cuando se puso en contacto con CONTROLTEK. Luego de analizar detalladamente los requerimientos y dada la cercanía entre sí de los puntos de captura de datos, CONTROLTEK propuso instalar una red de sensores sobre tecnología “1-wire”. Las redes “1-wire” permiten un cableado económico, los sensores son de calidad industrial y de costo moderado y evitan el precio de las comunicaciones inalámbricas. Así, en cada cámara frigorífica, se instalaron 2 sensores de temperatura, para permitir controlar los valores en dos puntos de la cámara. Los sensores son capaces de registrar un rango de -20°C a 40°C con una precisión de 0,5°C. La señal de cada sensor se transporta a un concentrador ubicado en la proximidad de cada cámara. El concentrador convierte las señales de múltiples sensores “1-wire” en una señal Ethernet.
En forma complementaria, se instaló un sensor de alimentación eléctrica que permite detectar el corte de energía dentro de la planta, para una respuesta inmediata. La información proveniente de los concentradores correspondientes a varias cámaras se recibe en una unidad FLAMENCO GREEN BOX (FGB) de CONTROLTEK que está conectada a la red Ethernet interna de la planta. Las unidades FGB almacenan los datos en una memoria no volátil (lo que asegura que nunca se perderán los valores de temperatura) y los transmiten al Centro de Adquisición. En el Centro de Adquisición reside el software MeterManager - el corazón inteligente del sistema - que recibe, controla la consistencia, ordena y almacena las lecturas de temperatura. El MeterManager publica los datos en la web en forma segura, lo que permite que las personas autorizadas los accedan desde cualquier browser en tiempo real. Las interfaces con los usuarios son intuitivas y fácilmente parametrizables. Es también posible descargar la información histórica en archivos compatibles (en formato .pdf, Excel, archivos de texto y otros) para utilizarlos con otras aplicaciones.
Tanto las unidades FGB como el MeterManager pueden emitir alarmas ante eventos determinados (por ejemplo temperaturas fuera de rango, apertura de puertas fuera de horario, corte de suministro de energía eléctrica, etc.). Las alarmas pueden enviarse en diferentes formatos: correo electrónico, mensajes SMS o de voz a teléfono fijo o celular o fax.
La instalación de los sensores en las cámaras frigoríficas se realizó sin alterar su funcionamiento y la totalidad del sistema quedó operando en menos de 30 días.